열무김치 > 시인의 향기

"밥은 날마다 보리밥이니 오늘은 쌀 좀 섞어"서
시를 써 보렵니다.

작년 겨울에 시장에서 조선무우를 사와 동치미를 직접 한번 담아봤습니다
천일염 소금에 절인 무를 밤새 재어 놓았더니 큰 다라에 고인 물을 버리지 않고 사용
건다시마에 멸치를 넣어 먼저 육수를 내어 식힌 다음
청각 쪽파 양파 마늘 생강 삭힌고추 대추 배 망개뿌리(토복령) 솔잎 등을 넣고 차가운 베란다에 두니 무려 3개 바게쓰 양이 되더군요
차츰 덜어 먹다보니 봄이 되자 슬슬 기온이 오른 탓에 뿌옇게 물에 뜨는 발효액이 생기는데
김치냉장고도 없고 해서 따로 보관할 곳이 없어 큰 김치통 밀폐용기에 두어 개씩 담아 냉장고에 두며 먹었습니다
맛이 정말 기가 막히더군요
원액이 짜면 적당 생수를 타 마시면 혼술을 해도 전혀 취하지 않았고 속이 편했습니다
지금도 냉장고엔 큰 김치통에 하나 남아 있습니다
정신차릴 일 생기면 먹으려고 아껴두고 있습니다