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鵲巢日記 17年 06月 28日

     맑았다.

     다빈이가 하루 쉬고 오늘 출근했다. 점장께서 생강 까는 게 보통 일이 아니라며 보고한다. 어제 정은이가 생강을 깐 후, 한의원에 가, 손목 조리를 좀 했나 보다. 매천시장에 가면, 깐 생강이 있지 싶다며 그것으로 대체하면 안 되는지 얘기했다. 어차피 깐 생강을 들여도 채를 쓸어야 하며 절이는 일까지 해야 해서 말이다. 깐 생강이 있는지 알아보기로 했다.

     조감도는 나이 많으신 분이 주 고객이라 커피를 잘 드시지 않는 손님은 생강차 주문이 많다. 점장의 얘기였다.

     점순이 새끼 두 마리, 이쁜이 새끼 한 마리, 감순이 새끼 두세 마리는 본 것 같다. 이들 이름을 점장은 애써 모두 붙였다. 무슨 이름이냐고 물었다. 라떼, 밀크, 카라멜, 모카 등이라 하는데 새끼도 분간이 안고 이름도 어렵기만 하다. 아침에 고양이 밥 줄 때마다 어미가 먼저 먹고 난 후, 각자 새끼 부르는지 꺼으윽꺽 울면, 그때야 어디서 숨었는지 한두 마리씩 나온다. 나는 그 새끼를 보려고 창틈으로 유심히 바라보면 재롱떠는 모습이 아주 귀엽기만 하다.

     겨울이면 고양이가 통통하다가 여름이면 모두 비쩍 말라 있다. 특히 감순이와 이쁜이는 살이 더 빠져 보인다. 가끔 고양이를 만져보면 진딧물이 붙어 있기도 한데 그 크기가 퍼진 보리쌀보다 조금 더 커서 징그럽기까지 하다. 그 진딧물을 떼려고 하면 얼마나 강하게 붙었는지 땡땡하다. 이것은 몇 번 잡고 당겨도 잘 떨어지지 않는데 어쩌다가 빼면, 톡 터져서 피가 낭자하다.

     고양이가 많으니, 손님께도 볼거리가 되었다. 어떤 손님은 고양이 밥까지 챙겨서 오시는 분도 있었다.

     토요 커피 문화 강좌 들으셨던 분이다. 전에 상담하기로 백천에 사는 거로 기억한다. 정식교육을 다음 주 월요일부터 받겠다고 통보가 왔다. 커피 집은 어느 동네 할 것 없이 꽤 많은데도 불구하고 교육문의는 끊이지 않고 교육받으시려는 분도 꽤 많다. 전에 토요일 강좌 시작할 때 이야기였다.

     “교육은 길면 길수록 좋아요. 여러분, 내가 커피에 소질이 있는지는 토요일 강좌를 통해서 체험해보시고 이 일이 손에 맞으면 천천히 배우는 것이 좋습니다. 커피 금방 배웠다고 해서 창업하는 것은 아주 위험합니다. 전에 매**동에 개업하신 모 씨가 있었습니다. 커피 다 배우고 본점에서 실습하도록 했지요. 그러다가 가맹점 개업이 있어 가맹점에 한두 달 정도 머물게 했습니다. 그러다가 좋은 정보가 나, 가게를 개업했는데 아직, 성업 중이며 매출도 매년 증가했습니다. 커피 어쩌다가 비전을 본 후, 급히 열고 경기에 못 견디다가 문 닫는 가게를 보면 마음이 꽤 아픕니다. 커피가 손에 맞으면 천천히 여러 상황을 살피며 배우는 것이 좋습니다.”

     교육을 오래 받은 사람일수록 가게 문 닫는 경우는 드물다. 매출이 좋고 나쁜 상황을 읽고 있으니 말이다. 마음이 어느 정도 준비하니 대처할 준비가 나오는 것이다.

     본점 아르바이트하는 ‘성한’군 전화다. “본부장님 저 이달까지만 하고 그만둘까 해요. 방학이라 여행도 좀 다니고 그간 스트레스받은 것도 많아 좀 쉬어야겠어요.”, “그래 성한아 알았구나, 일단 사람 구하는 데로 그만두도록 하자.”, “네 본부장님”

     어느 사업체든 제로섬게임이면 수익을 못 내는 것이 된다. 거기다가 인원까지 변동이 잦으면 신경은 이만저만이 아니다. 성한이는 얼마 전, 주차문제로 동네 건달과 언쟁으로 스트레스 꽤 받았다. 그날, 경찰서에 신고한다는 얘기까지 나왔으니 말이다. 하지만, 내가 경찰서에 전화했을 때는 담당 경찰관 曰, 주차문제는 우리도 해결할 수 없는 문제입니다. 카페면 공공시설이기에 더 그렇습니다. 카페에는 손님이 없었고, 카페 주차장에 세워둔 차는 카페 손님으로 오신 분도 아니었다. 경찰관 말에 조금 당혹스러웠다.

     오후, 진량에 모 음식점 운영하시는 모 씨의 문자다. 압량 조감도 내놓으셨던데 얼만가요? 천에 삼십입니다. 매매가 5천이에요. 누가 가게를 차리려고 하는지 여쭤본다는 문자다. 김밥 집 하려고 가게를 찾고 있다는 얘기다. 아무래도 커피보다는 김밥 집이 나을 거라는 조언을 했다. 전에 만둣집 운영할 때는 이곳 매출이 하루 2,3십만 원 정도 올렸다고 얘기했다.

     저녁에 카페 우드에 커피 배송 다녀왔다.

     본점 마감 때였다. ** **** *** 군이 왔다. 집 앞 편의점에서 캔 맥주 한 잔 마셨다. 근래 개업한 ‘****’에 관한 얘기와 함께 일하는 직원문제를 두고 얘기 나눴다. 어느 업소든 사람 때문에 기분 상하고 사람 때문에 일 그만둔다. 그만두고 나가는 상황에서도 말은 또 많아서 모두가 풀지 못해 이렇게 말을 많이 하는가 보다.